@风中的厂长:前几天一位做餐饮的朋友来找我聊天,他讲了一个很唏嘘的案例:某老鸭煲。他说巨好吃,我觉得很难吃,看我春节拍的照片,某商场这家老鸭店,中午 12 点吃饭高峰,一个人没有,而隔壁鼎泰丰要排队。我觉得奇怪就拍下来。

朋友说是这样的,某老鸭煲刚开始用的是 400 天的绍兴麻鸭,那个鸭子很大,一只能够 4 个人吃。火腿用的是上等的金华两头乌火腿。那个笋干也是上好的临安天目笋干。只卖 158,又是餐饮业顶级高手开的,开业爆满一下子排队,陆陆续续开了几十家门店,家家爆满,可以说出道即王炸。

那为什么后来凉了呢?朋友说:因为 400 天的鸭子被吃光了。货跟不上了,只能用普通鸭子了。味道就下来了,人就少了。所以不管做什么,核心还是供应链啊!

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