@风中的厂长：前几天一位做餐饮的朋友来找我聊天，他讲了一个很唏嘘的案例：某老鸭煲。他说巨好吃，我觉得很难吃，看我春节拍的照片，某商场这家老鸭店，中午 12 点吃饭高峰，一个人没有，而隔壁鼎泰丰要排队。我觉得奇怪就拍下来。
朋友说是这样的，某老鸭煲刚开始用的是 400 天的绍兴麻鸭，那个鸭子很大，一只能够 4 个人吃。火腿用的是上等的金华两头乌火腿。那个笋干也是上好的临安天目笋干。只卖 158，又是餐饮业顶级高手开的，开业爆满一下子排队，陆陆续续开了几十家门店，家家爆满，可以说出道即王炸。
那为什么后来凉了呢？朋友说：因为 400 天的鸭子被吃光了。货跟不上了，只能用普通鸭子了。味道就下来了，人就少了。所以不管做什么，核心还是供应链啊！
